Siyez buğdayı nedir? Siyez buğdayının faydaları nelerdir?

Siyez buğdayı nedir?

 Türkiye genelinde en çok Kastamonu şehrinde yetişen siyez buğdayı ilk defa Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde ortaya çıktı. Siyez buğdayı genetik olarak 14 kromozomludur. Bu özelliği ile dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak bilinir. Bazı yörelerde kaplıca buğdayı olarak bilinen siyez buğdayının genetiği bozulmamıştır. Siyez buğdayı genetiği bozulmadığı için son derece sağlıklı bir buğday çeşidi olarak bilinir. Siyez buğdayı ekmek yapımında ve yemek yapımında sık sık kullanılır. 

 Siyez buğdayının yapısı nasıldır?

 Genetiği değiştirilmeyen ve en yararlı buğdaylar arasında yer alan siyez buğdayı 2 n kromozom yapısındadır. “Emmer” olarak da bilinen siyez buğdayı Kars ve Kastamonu illerinde yetiştirilir. Siyez buğdayının tarımı kolay bir şekilde yapılmaktadır. Siyez buğdayı her türlü zor duruma karşı dayanıklıdır. Siyez buğdayı kurak şartlarda ve fakir topraklarda yetişebilir. Her türlü bitki hastalığı ve zararlılara karşı da dayanıklı bir ürün olarak bilinmektedir. Siyez buğdayı genel ekmek buğdaylarına göre daha fazla sarı lutein içermektedir. Siyez buğdayı düşük bir glisemik indekse sahiptir. Siyez buğdayı diğer puan türlerine göre daha zengin bir yapıya sahiptir. 

 Genetiği bozulmayan siyez buğdayı günümüzde oldukça popüler bir hale gelmiştir. Özellikle sağlıklı beslenmek isteyen ve kilo vermek isteyen kişiler normal buğdaya göre siyez buğdayını tercih edebilirler. Dünyada bilinen ilk buğday olarak bilinen siyez buğdayı insan sağlığı için son derece önemli bir tüketim malzemesidir. Siyez buğdayı yüksek oranda folik asit düşük miktarda karbonhidrat barındırır. Düşük glisemik indekse sahip olan siyez buğdayı B12 vitamini açısından da zengindir. Siyez buğdayının içerisinde yüksek miktarda sodyum, potasyum, magnezyum ve kalsiyum bulunmaktadır.